Przepisy na świąteczne dania od gospodyń z gminy Bestwina

Należy zaznaczyć, że potrawy pań z KGW były wielokrotnie nagradzane na różnorakich przeglądach kulinarnych i prezentowane na imprezach plenerowych.

Koło Gospodyń Wiejskich w Bestwinie

Linki w śmietanie

Składniki:

• 2 linki
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• ½ l. śmietany kremówki
• pieprz i sól do smaku.

Linki wyczyścić, włożyć do miski, zamarynować pokrojoną cebulą z czosnkiem i solą.

Zostawić w zimnym miejscu na dwa dni. Po tym okresie linki wytrzeć ręcznikiem papierowym z cebuli i czosnku, (nie myć!). W rondlu żaroodpornym rozpuścić masło, włożyć linki i dusić z obu stron. Kiedy już będą prawie uduszone, zalać je śmietaną kremówką i dusić je jeszcze chwilę na małym ogniu. Do smaku przyprawić pieprzem i solą. Najlepiej podawać z kwaśną sałatka ziemniaczaną.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ugotowane obrać, pokroić w kostkę, dodać pokrojony w kostkę kiszony ogórek i drobno pokrojoną cebulę. Ogórki i cebulę dodać według smaku. Przyprawić olejem, solą i pieprzem również według smaku.

Za tę potrawę w powiatowym konkursie "Kulinarne Dziedzictwo", koło z Bestwiny otrzymało I miejsce.

Koło Gospodyń Wiejskich w Bestwince

Sałatka z czerwoną fasolą, kukurydzą i selerem

Składniki:

• Puszka czerwonej fasoli
• Puszka kukurydzy
• Słoik selera w zalewie
• 3-4 jajka na twardo
• Sól, pieprz do smaku
• Ulubiona zielenina

1. Fasolę, kukurydzę i seler odsączamy z zalewy i przekładamy do miski.
2. Jajka kroimy w kosteczkę i mieszamy z warzywami.
3. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku.
4. Posypujemy zieleniną według uznania.

Kruche ciasteczka z czekoladą i orzeszkiem

Ciasto:

• 250 g. mąki tortowej
• 140 g. masła 82%
• 60 g. cukru pudru
• 3 żółtka
• Gorzka czekolada
• Orzechy w karmelu

1. Z podanych powyżej składników wyrobić ciasto.
2. Ciasto rozwałkować na stolnicy, wykrawamy kieliszkiem okrągłe ciasteczka, smarujemy górę białkiem i robimy z resztek wykrawanego ciasta wałeczek, układamy na ciasteczko.
3. Tak przygotowane ciasteczka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10 min.
4. Do przestudzonych ciasteczek wlewamy roztopioną na parze czekoladę gorzką i do środka wkładamy orzeszek w karmelu.

Koło Gospodyń Wiejskich w Janowicach

Karp duszony w śmietanie z prawdziwkami

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, na którym podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i prawdziwki pokrojone w ósemki. Sprawionego karpia kroimy w dzwonki, lekko solimy i równo rozkładamy skórą na dół na podsmażonych prawdziwkach. Całość zalewamy śmietaną 30% i lekko potrząsając patelnią doprowadzamy do wrzenia (ok. 5 min). Przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym i magą. Na koniec można zagęścić mąką z mlekiem.

Zupa rybna na maślance

Oczyszczone ze skrzeli głowy i kręgosłupy pozostałe po filetowaniu płatów karpia zalać zimną maślanką (2-3 litry), dodać warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por, opaloną cebulę oraz ziele angielskie, liść laurowy i lekko posolić. Całość gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut. Pod koniec gotowania dodać 2 ząbki czosnku i szczyptę pieprzu cytrynowego. Następnie wywar przecedzić przez sito i podkłócić śmietaną z mąką. Podawać z wcześniej ugotowaną kaszą pęczak lub fasolą.

Pierniczki świąteczne na choinkę

250 g. miodu, 75 g. masła i 120 g. cukru roztopić na ogniu i ostudzić, dodać ½ kg mąki pszennej, 1 całe jajko, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę przyprawy do piernika, szczyptę imbiru i cynamonu. Ciasto zagnieść i na 1 godzinę wstawić do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i foremkami wykrawać pierniczki. Na górze każdego wykałaczką zrobić dziurkę. Upiec. Zimne dekorować lukrem według swojego uznania.

Koło Gospodyń Wiejskich w Kaniowie

Zupa grzybowa

Składniki:

• 1 kg grzybów mrożonych
• 2 l. bulionu warzywnego
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• Sól i pieprz do smaku

Rozmrożone grzyby podsmażyć na maśle, posolić i posypać pieprzem do smaku. Połączyć z gotującym się bulionem warzywnym i zabielić śmietaną z mąką

Karp kaniowski

Składniki:

• Karp
• Sól
• Czosnek
• Cebula (talarki)
• Panierka: mąka, jaja, bułka tarta
• Olej rzepakowy

Rybę sprawić, umyć i osuszyć. Kawałki posolić, natrzeć czosnkiem i przełożyć cebulą. Pozostawić w lodówce na 24 godziny. Kawałki ryby panierować i smażyć na oleju na patelni lub we frytkownicy.

Makowiec z jabłkami

Składniki:

• 25 dag. masła
• 45 dag. cukru pudru
• 8 jaj (piana)
• 50 dag. startych jabłek
• 40 dag. mąki (sparzyć i zmielić dwa razy)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Zmielony mak połączyć z utartymi jabłkami i wymieszać ciastem. Następnie wsypać kaszę mannę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem. Nałożyć ciasto na natłuszczoną blachę o wymiarach 25x35 do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około jednej godziny.